alliance gourmande - lignes directrices

alliance gourmande

L’accord d’harmonie amplifie l’univers sensoriel du vin en lui associant un met dans une même gamme d’arômes, de saveurs et de textures.

L’accord audacieux marie un vin à un plat pour sa gamme distincte mais complémentaire et fait ainsi naître un nouvel équilibre.

Ces deux approches sont susceptibles de co-exister au sein d'une même alliance gourmande. Nous choisissons l'une, l'autre, selon le profil du vin qui évolue au cours de sa vie en bouteille.

Dans leur jeunesse, les vins de Château Petit-Village expriment tout d’abord leur côté fruité,  petits fruits rouges et noirs bien mûrs, la violette caractéristique de Pomerol …. Cette large palette d’arômes (fruit, fleur, épices) autorise aussi bien des accords d'harmonie que des accords audacieux.

Dans leur maturité, ils évoluent vers des notes de truffe et de sous-bois. Les accords d’harmonie prolongent alors la délicatesse de ces saveurs. 

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